Kaffee aus Vietnam: Zubereitung von vietnamesischem Kaffee und mehr 2024

Kaffee in Vietnam ist so wichtig, wie das Bier in Bayern. Zu Recht, denn Kaffee aus Vietnam ist geschmacklich kräftiger als Kaffeesorten aus anderen Ländern. Aus diesem Grund hat er seinen Ruf als Wachmacher verdient.

Auch seine außergewöhnlichen Zubereitungsmethoden, teilweise mit Salz oder Ei, sind für uns Europäer sehr speziell.

Egal wo ich in Vietnam war, ob in Hanoi, Da Nang, Ho Chi Minh City oder auf Phu Quoc Island, überall gab es Cafés und zwar an jeder Ecke!

Hierzulande ist vietnamesischer Kaffee eher weniger bekannt. Aus diesem Grund habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, alle mir bekannten Details über das schwarze Getränk Vietnams zu erläutern.

Ich bin mir sicher, auch du wirst von Kaffee aus Vietnam begeistert sein!

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Kurz & bündig: Kaffee aus Vietnam (Cà Phê)

• Robusta Kaffee aus Vietnam schmeckt intensiv und kräftig. Allerdings gibt es im südostasiatischen Land auch Arabica-Kaffee. Originalgetreuer Kaffee aus Vietnam wird mit dickflüssiger Kondensmilch gemischt, wodurch er süßlich schmeckt. Ebenfalls ist die Mischung mit Salz möglich.
• Mittlerweile hat es Vietnam weltweit zum zweitgrößten Kaffeeproduzenten und Exporteur geschafft. Lediglich Brasilien überholt das südostasiatische Land. Dank des fairen Handels (mehrere Fair Trade Abkommen), werden die Kleinfarmer entsprechend gut entlohnt.
• In Vietnam erfolgt der Anbau von Kaffeepflanzen auf kleinen Plantagen in 600 Meter Höhe. Die herrschen mild-feuchten Temperaturen und ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Zu einem Großteil werden lediglich Robusta Bohnen kultiviert. Daneben findet man kleine Mengen an Arabicabohnen und weitere unbekannte Sorten.

Wie schmeckt Kaffee aus Vietnam? Spezielle Note

Kaffee aus Vietnam ist für seinen kräftig intensiven Geschmack bekannt. Zudem weist er Schokoladen- und Nussaromen auf. In Vietnam wird Kaffee meist mit süßlicher Kondensmilch zubereitet.

Im Gegensatz zu anderen Kaffeeländern, erhält man in Vietnam immer nur eine kleine Menge Kaffee, die über Eiswürfel aufgegossen wird.

Wer sich beim Kaffeegenuss Zeit lässt, hat mehr davon. Die Eiswürfel schmelzen nämlich langsam und werden vom Brühkaffee aufgenommen. Da Kaffee in Vietnam sowieso ungemein stark ist, macht die Reduzierung durch das kalte Schmelzwasser überhaupt nichts aus.

Ganz im Gegenteil, wahre Kaffeeliebhaber erfreuen sich an der vielfältigen Kaffeekultur Vietnams. Auch ich bin mittlerweile großer Fan von vietnamesischen Kaffee geworden!

Die einzigartige Kaffeekultur in Vietnam

Kaffee ist fester Bestandteil der vietnamesischen Kultur. Egal in welcher Region du unterwegs bist, überall findest du kleine und auch größere Kaffeehäuser wie zum Beispiel Highlands Coffee und internationale Ketten wie Starbucks.

Dort kannst du verschiedene Variationen von vietnamesischem Kaffee genießen. Fast zu jeder Tageszeit sitzen Vietnamesen zusammen, unterhalten sich oder starren auf ihr Smartphone und schlürfen am Kaffee.

Für uns gewöhnliche Spezialitäten wie Latte Macchiato, Espresso oder Cappuccino wirst du eher in touristischen Gegenden wie Ha Noi, Da Nang, Mui Ne, Ho Chi Minh City oder an anderen von Touristen besuchten Plätzen finden.

Vietnamesische Kaffeerezepte sind durchaus abenteuerlicher.

Typisch vietnamesischer Kaffee wird individuell gemischt und schmeckt einzigartig! So gibt es auch Kaffee mit Salz (Ca Phe Muoi) oder an touristischen Plätzen mit Joghurt, Ei oder verschiedenen Früchten.

Aufgrund des ganzjährig feucht-warmen Klimas, genießt man Kaffee in Vietnam stets mit Eiswürfeln. Natürlich kannst du auch warmen Kaffee bestellen.

Anstelle von normaler Milch kommt in Vietnam süße Kondensmilch in den Kaffee, die von ihrer Konsistenz her viel dicker ist. So bekommt der von Haus aus sehr kräftige Kaffee einen lieblichen Geschmack.

Aber nicht nur der Geschmack, sondern auch die Zubereitung von vietnamesischen Kaffee ist sehr speziell. Im nächsten Abschnitt führe ich weitere Infos auf.

Wie wird Kaffee in Vietnam traditionell zubereitet?

Im Gegensatz zur deutschen Kaffeezubereitung, meist im Filter, wird Kaffee in Vietnam in einzelnen Portionen gekocht. Der Brühvorgang erfolgt in einem speziellen Kaffeefilter namens Phin.

Dieser besteht aus einem Kaffeebehälter, einer Siebschale, einer kleinen Presse und dem Deckel. Außerdem sollte das Kaffeepulver mittel bis grob gemahlen sein.

Im Folgenden führe ich die standardmäßige Zubereitung auf. Aufgrund des vorherrschenden feucht-warmen bis heißen Klimas, wird Kaffee in Vietnam generell kalt getrunken. Dafür setzt man Eiswürfel ein.

Eiskaffee wird in Vietnam übrigens “Ca Phe Sua Da” genannt. Daneben gibt es natürlich noch weitere Möglichkeiten der Zubereitung.

Vietnamesische Kaffeezubereitung – Schritt für Schritt:

• Für die Zubereitung benötigst du ein hitzebeständiges Glas. In dieses gibst du ein bis zwei Löffel süße Kondensmilch und auf Wunsch zwei bis drei Eiswürfel ein.
• Fülle den Filter mit circa drei bis vier Löffel Kaffee und setzt ihn auf das Glas.
• Daraufhin setzt du das Sieb in den Filter ein.
• Jetzt ist es an der Zeit eine kleine Menge heißes Wasser in den Filter zu gießen. Dabei beginnt das Aufquellen, das sogenannte Blooming.
• Nach einer halben Minute kann der Behälter komplett mit heißem Wasser gefüllt werden.
• Nun setzt du den Deckel auf den Filter und wartest bis das komplette Wasser durchgelaufen ist. Bei diesem Vorgang werden die Kaffeearomen einschließlich des Koffeins extrahiert. 
• Im Falle von Milchkaffee (Ca Phe Sua) wird der schwarze Kaffee über die süße Kondensmilch übergeschüttet. 

Natürlich kannst du vietnamesischen Kaffee auch mit einem Kaffeevollautomaten, einer Kaffeepresse, mit einem Handfilter oder in einer Filtermaschine zubereiten.

Ebenfalls ist das Servieren in einer Tasse, anstelle eines Glases möglich.

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Zubereitung von vietnamesischen Kaffees: So gelingt es

Vietnamesischer Kaffee ist so vielfältig wie das Land selbst. Die Kaffee Zubereitung kann auf verschiedene Weisen erfolgen. In den folgenden Abschnitten zeige ich du wie Kaffee in Vietnam bestellen kannst. 

Schwarzer Kaffee: Ca Phe Den

Die Standardvariante von Vietnam Kaffee. Ca Phe Den ist vietnamesischer schwarzer Kaffee, der stark und aromatisch ist. Er wird mit einem traditionellen vietnamesischen Kaffeefilter (Phin ) zubereitet. Oftmals wird Ca Phe Den pur genossen oder mit ein oder zwei Teelöffel Zucker gesüßt. 

Kaffee in Vietnam mit Kondensmilch: Ca Phe Sua

Cà Phê Sữa ist vietnamesischer Kaffee mit gesüßter Kondensmilch. Ebenfalls wird diese Variante mit dem Metallfilter Phin zubereitet. Anschließend gibt man den heißen Kaffee über die süße Kondensmilch und rührt das Gemisch durch.

Ca Phe Sua schmeckt süß und cremig, hat aber auch viele Kalorien. Im Gegensatz zum schwarzen Kaffee ist er milder und bekömmlicher.

Joghurt-Kaffee: Sua Chua Ca Phe

Die Joghurt Variante ist ideal für schweißtreibende Temperaturen. In der Regel wird dafür frischer oder gefrorener Joghurt verwendet. Das anschließende Getränke ist cremig und erfrischend. Übrigens ersetzt der Joghurt die süße Kondensmilch.

Vietnamesischer Kaffee mit Ei: Ca Phe Trung

Ca Phe Trung gilt als wahre vietnamesische Kaffeespezialität. Allerdings ist er nur an touristisch belebten Plätzen erhältlich. Vietnamesen trinken diese Art von Kaffee nicht. – Zumindest habe ich dies während meines Aufenthalt nie beobachtet. In der Tat handelt es sich um einen Kaffee mit Eigelb.

Das Eigelb wird mit Kondensmilch zu einer schaumigen Masse verarbeitet und anschließend dem Kaffee hinzugefügt. – So ähnlich wie Eierlikör, nur ohne Alkohol. 🙂 Ich kann verstehen, das aufgeschlagenes Eigelb im Kaffee sehr gewöhnungsbedürftig ist. 

Ca Phe Dua: Kokosnussmilch-Smoothie

Für alle die auf den Geschmack von Kokosnuss stehen, ist der Ca Phe Dua ein echter Gaumenschmaus. Wie auch vietnamesischer Kaffee mit Ei, ist die Kokosmilch-Mischung nur an touristischen Plätzen verfügbar.

Ca Phe Muoi: Vietnamesischer Kaffee mit Salz

Kaffee mit Salz zu trinken klingt zwar ungewöhnlich, ist aber unheimlich lecker! Aufgrund der heißen Temperaturen in Vietnam, ist diese Spezialität ziemlich gut zum Kühlen geeignet.

Während meiner Vietnam-Reise habe ich häufig diese Variante gewählt. Ich würde den Geschmack wie dunkle Schokolade mit Meersalz beschreiben. Dazu gibt es traditionell süße Kondensmilch und auf Wunsch Eiswürfel. Fertig ist der Ca Phe Muoi.

Wie erfolgt der Anbau von Kaffeebohnen auf der Plantage?

In Vietnam setzt man fast ausschließlich auf den Anbau von Robusta Kaffeepflanzen. Im Gegensatz zu Arabica-Kaffee, enthält Robusta-Kaffee fast die doppelte Menge an Koffeingehalt. 

Vietnamesen mögen starken Kaffee und intensive Aromen. In letzter Zeit wird aber auch häufiger Arabica angebaut. Aus den Röstungen beider Sorten ergeben sich sogenannte “Gourmet Blends”.

Durch das Zusammenspiel der kräftigen Robustabohnen und milden Arabica Bohnen ergeben sich ganz neue Geschmäcker. Oftmals setzt man Mischungen für Espresso ein. Zu den eher unbekannten Bohnenarten zählen Chari, Culi, Catimor, Excelsa und Liberica.

Katzenkaffee Kopi Luwak gibt es nicht nur in Indonesien, sondern auch in Vietnam. Allerdings ist er dort unter dem Namen Weasel Kaffee bekannt. Die Spezialität soll einen mild-erdigen Geschmack aufweisen, so die Aussage von Kaffeekennern.

Wie teuer ist Kaffee aus Vietnam?

Im Vergleich mit anderen Kaffeeländern, liegen die Preise für Kaffee aus Vietnam eher im Mittelfeld.

In Vietnam selbst, ist der Kaffee natürlich viel günstiger als hier in Deutschland. Je nach Kaffeehaus zahlt man für einen schwarzen Kaffee (Ca Phe Den) nicht mehr als 10.000 bis 15.000 Dong was etwa 40 bis 60 Cent entspricht.

Ein Kaffee mit Milch kostet in Vietnam meist zwischen 20.000 bis 25.000 Dong, umgerechnet etwa 80 Cent bis 1 Euro.

In Fancy-Kaffeehäusern muss man häufig auch 2,50 Euro berappen, was nach deutschen Verhältnissen immer noch spottgünstig ist.

In der nachstehenden Tabelle findest du die ungefähren Kosten, insofern du vietnamesische Kaffeebohnen in Deutschland kaufen möchtest.

Preisklasse	Erhältliche Artikel
10 bis 20 Euro	Einzelpackung
20 bis 35 Euro	Vietnamesische Kaffees als Starterpaket
20 bis 45 Euro	Größere Vorratspackungen mit vietnamesischem Kaffeepulver

Auf welche Kriterien solltest du beim Kauf von Kaffee aus Vietnam achten?

In diesem Abschnitt möchte ich kurz darauf eingehen, wie du verschiedene vietnamesische Kaffeesorten miteinander vergleichen kannst.

Dabei handelt es sich um folgende Punkte:

• Geschmack und Aroma
• Röstgrad
• Mahlgrad
• Anbaubedingungen

Geschmack und Aroma

Kaffee aus Vietmam ist allgemein als stark und kräftig, aber keinesfalls bitter oder sauer bekannt. Durch die Mischung mit Kondensmilch ergibt sich eine leckere, süßliche Kaffeespezialität.

Außerdem nimmst du beim Genuss schokoladig, nussige Aromen wahr. Oftmals schmeckt er auch etwas nach Kakao.

Röstgrad

Generell werden vietnamesische Kaffeebohnen über längere Zeit bei niedrigen Temperaturen im Trommelröster verarbeitet. Dadurch färben sich die zunächst grünen Kaffeekirschen in dunkle Kaffeebohnen.

Je länger die Röstung, desto mehr Säuren und Bitterstoffe werden abgebaut. Dies ist vor allem für Menschen mit empfindlichen Magen von Vorteil. Eine Langzeitröstung gilt allgemein als ein positives Qualitätsmerkmal.

Grundsätzlich sind diese Bohnen etwas teurer, als Bohnen die bei hohen Temperaturen über kurze Zeit geröstet werden.

Viele Menschen denken, dass besonders schwarzer Kaffee stärker ist. Das ist ein Irrtum! Je dunkler der Kaffee ist, desto schonender und milder ist er sogar für den Magen.

Mahlgrad

Für die traditionelle Zubereitung im vietnamesischen Phin Filter wird mittelgrobes bis grobes Kaffeepulver eingesetzt. Ein zu feiner Mahlgrad würde zu einem bitter schmecken Getränk führen. Für andere Zubereitungsarten kann der Mahlgrad natürlich variieren.

Anbaubedingungen

95 Prozent der Kaffeeplantagen Vietnams gehören Kleinbetrieben an. Diese haben sich zu Genossenschaften zusammengeschlossen und werden von Organisationen des Fairtrades unterstützt.

Somit wird für eine gerechte Entlohnung der Kleinbauern gesorgt. Beim Kauf solltest du unbedingt auf das Fairtrade-Siegel achten. Dadurch unterstützt du die Kleinbauern und deren Lebensqualität.

Weitere Informationen über Kaffee aus Vietnam

Woher stammt vietnamesischer Kaffee?

Kaffee aus Vietnam ist eine wahre Spezialität. Auch wenn er hierzulande noch nicht sehr lange bekannt ist, hat der Kaffee im Herkunftsland Vietnam eine lange Tradition. Im Jahr 1857 brachten französische Missionare den Kaffee nach Vietnam.

Aufgrund der idealen Anbaubedingungen hat sich das kleine Land in Südostasien zu einer maßgeblichen Kaffeeregion entwickelt. Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es einen wahren Kaffeeboom in Vietnam.

Im zentralen Hochland Vietnams, in der Gegend Buôn Ma Thuột werden überwiegend Robusta Bohnen angebaut. Fruchtbare Böden und ein perfektes Klima lassen die Kaffeepflanzen wachsen.

Bereits nach sechs bis acht Monaten erfolgt die Ernte, wodurch Robusta Bohnen mehr Gewinn abwerfen, als die höherwertige Arabica-Bohne. Aus diesem Grund hat sich vietnamesischer Kaffee in kürzester Zeit weltweit zum zweitgrößten Kaffeeproduzent der Welt etabliert.

Wo wächst Kaffee in Vietnam?

Der Anbau von Kaffeepflanzen erfolgt auf kleinen Kaffeeplantagen in etwa 600 Metern Höhe. Dort herrschen mild-feuchte Temperaturen, die ideal für die Kultivierung sind. Zu den bekannten Regionen gehören Lam Dong, Gia Lai und Dak Lak.

Das Unternehmen Trung Nguyen ist in den Provinzen Dak Lat ansässig. Der Hersteller zählt zu einem der Hauptexporteure für Kaffee aus Vietnam. Ebenfalls setzt er auf die Kaffeeproduktion von Kopi Luwak, einem sehr teuren aber auch umstrittenen Kaffee.

Übrigens ist Kaffee, Vietnams wichtigster Wirtschaftssektor. Viele Menschen verdienen ihr täglich Brot damit. In großen und kleinen Städten findest du überall mobile Stände mit Kaffee.

Wegen der hygienischen Bedingungen musst du dir keine Sorgen machen. Während in anderen Ländern Eiswürfel aus meist kontaminiertem Leitungswasser hergestellt werden, setzt man in Vietnam auf industrielle Eiswürfel. Diese erkennt man am kleinen Loch in der Mitte.

Viele Kaffeeprodukte aus Vietnam unterliegen dem fairen Handel, wodurch die gerechte Bezahlung der Kleinbauern gesichert ist.

Mein Fazit zu Kaffee aus Vietnam

Nachdem ich Vietnams Kaffeekultur und deren Menschen kennenlernen durfte, bin ich wirklich begeistert. Nicht nur schmeckt Kaffee in Vietnam sehr reichhaltig und aromatisch, auch die warmherzigen Menschen werden mir lange in Erinnerung bleiben.

Übrigens wird bei der Bestellung von Kaffee in Vietnam stets ein Glas mit kaltem Jasmin Tee gereicht – gratis natürlich. Das nenne ich mal Service! Außerdem passt milder Jasmin Tee ausgezeichnet zum Koffeingetränk.

Hast du schon einmal Kaffee aus Vietnam probiert? Warst du schon einmal in Vietnam? Lass es mich gerne wissen!

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